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引领肉类工业的技术革命

由默多克大学开发的革命性扫描技术,以及我们的研究合作伙伴正在向澳大利亚的肉类处理器提供有价值的新数据。

Dexa或双X射线吸收计技术是一种胴体测量系统,可以精确地区分脂肪和骨骼的肉,为澳大利亚的肉类提供了相当大的效率。该技术不仅会在肉产量和改善利润率方面带来更大的准确性,还将提供重要数据,这将有助于提高整个行业的肉质和一致性。

“在澳大利亚,大部分羔羊生产商目前在尸体体重的基础上交易羊肉,但这可能会在其中的可销售肉数量有所不同 - 因此在零售方面有效,它们实际上是非常不同的价值,“格雷厄姆加德纳教授,致力于发展该技术的发展。

“Dexa允许处理器做些什么,是测量雕刻肉类中的可销售肉数量,并在市场上的价值,使供应链能够相应地量身定制它们的价格。”

德克萨系统还提供绵羊农民,分析有饮食和遗传选择的更深层次的了解,从他们的牲畜中产生最精益和最高质量的肉。

这使他们可以通过每个碎屑的羊羊从羊来最大化的价值,并减少过量尸体,目前正在降低营养的农民,以及劳动中的屠宰场,以弥补过量的脂肪以便满足消费者期望。

“澳大利亚羊肉和羊肉是一款优质产品,Dexa协助绵羊农民生产他们为消费者提供最好的产品,”加德纳教授说。
 
它是默多克先进的畜牧业测量技术项目的一系列技术之一,由加德纳教授领导。
了解更多关于研究的研究 食品期货研究所.
发表于:

2020年10月23日

话题:

技术, 科学, 研究

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